Хлеб наш насущный

[Alrock]

Геннадий Александрович!

Изготовление хлеба на закваске за последние десятилетия почти повсеместно вытеснено хлебопечением на основе дрожжей.

К чему это приведет для людей? Какие будут последствия?

С Уважением.

[Bondarew G.A.]

   О разнице между закваской и дрожжами я из сообщений Рудольфа Штайнера ничего вспомнить не могу.
   Если говорить в общем смысле, то, видимо, закваска вызывает более интенсивную ферментацию, более соответствует естеству теста и, значит, способствует возрастанию эфирных сил хлеба. Дрожжи в этом смысле слабее, в них уже есть что-то искусственное. Но далее, конечно, возникает вопрос, как оба вида хлеба воздействуют на физическое и эфирное тело. Вопрос и интересный и важный. Особенно в наше время, когда так загублена культура приготовления хлеба. В Европе сейчас растет интерес к хлебу из биологически чистого зерна, приготовленного в дровяной печке и на закваске. Он значительно дороже, но когда его ешь, то  понимаешь, что в прошлом, действительно можно было питаться одним хлебом.